火鍋消費提示
“五一”假期即將來臨,重慶也要迎來旅游熱潮,其中重慶火鍋深受廣大游客的喜愛。重慶火鍋起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會的發(fā)展、歷史變遷、人們的飲食習(xí)慣的變化,火鍋逐漸走入人們的日常生活。“無火鍋,不重慶”——重慶火鍋因其口感鮮香麻辣、食材豐富、食用方便快捷且不具有季節(jié)性等特點,深受廣大消費者的喜愛。但吃火鍋也有許多飲食禁忌,稍有不當(dāng),極易引起腸胃不適。為確保火鍋飲食消費安全,現(xiàn)做以下消費提示:
一、就餐選擇要細(xì)心
外出吃火鍋時,應(yīng)細(xì)心觀察就餐店鋪。選擇具有合格的《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》,環(huán)境整潔、衛(wèi)生條件良好、信譽(yù)度高的火鍋店就餐。并留意店內(nèi)所上菜品新鮮程度,觀察是否存在腐壞、變質(zhì)等現(xiàn)象。
二、食材選購需精心
若居家煮火鍋,要精心選擇新鮮、衛(wèi)生的食材,優(yōu)先從資質(zhì)齊全、流通渠道清晰的商超、農(nóng)貿(mào)市場等地購入。特別對于禽肉類、水產(chǎn)品等食材,為避免存在微生物污染,爭取“現(xiàn)吃現(xiàn)買”。另購買火鍋底料時,應(yīng)選擇知名品牌的產(chǎn)品,其底料的味道更有保障,避免購買到假冒偽劣產(chǎn)品。
三、科學(xué)食用更安心
火鍋食材豐富多樣,做到一“放”、二 “煮”、三“食”、四“搭配”、方可安全又營養(yǎng)。
一是生熟食物要分別擺放,夾取生食的工具與食用筷子要分開。
二是涮煮時間應(yīng)控制適宜,例如在煮毛肚、牛蛙及畜肉類食物時要注意“涮”足時間,切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物,半生不熟的食物極有可能含有未經(jīng)高溫充分殺滅的致病微生物或寄生蟲,從而導(dǎo)致感染性疾病。有科學(xué)實驗表明,泥鰍體內(nèi)的寄生蟲需要在100℃中加熱10分鐘才可殺死;寄生在牛羊豬肉里的裂頭蚴則需在沸水下煮2分鐘方可被殺死[1]。
三是吃火鍋時務(wù)必耐心食用,從鍋中取出食物后放置香油碟中等其晾至溫?zé)岷笤偈秤茫苊馐澄镞^燙而損傷口腔和食道黏膜。
四是應(yīng)注意科學(xué)合理的葷素搭配,避免暴飲暴食;要避免刺激性冷飲,不可一口冰鎮(zhèn)飲料一口熱辣火鍋的吃法,易導(dǎo)致腹瀉等腸胃問題,宜搭配溫水或常溫飲品。
(撰稿:重慶市食品安全抽檢監(jiān)測秘書處)
(審核:重慶市質(zhì)檢院李根容;重慶市食藥院陳世奇、黃思瑜)
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[1]? 劉旭,新京報;晨讀1月7日,關(guān)注每日健康;https://baijiahao.baidu.com/s?id=1787386937115407593&wfr=spider&for=pc