重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)督管理局
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璧山區(qū)“四嚴(yán)四強”抓好夏季涉老場所食品安全
大中小連日來，為應(yīng)對夏季食源性疾病在涉老場所易發(fā)等情況，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)民政局全面分析排查全區(qū)涉老場所食品安全隱患，開展涉老場所食品安全隱患大排查大整治，全力維護老年人市場食品安全穩(wěn)定。
一是嚴(yán)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強管理技能。組織各鎮(zhèn)街民生辦負責(zé)人、養(yǎng)老機構(gòu)、救助站及兩化大健康公司負責(zé)人，開展夏季食品安全線下集中培訓(xùn)班，進一步壓實主體責(zé)任，增強安全意識，強化食品安全管理人員技能儲備，充分做好防范食源性疾病準(zhǔn)備工作。
二是嚴(yán)督查檢查，強食材采購。聯(lián)合民政局組織精干力量，對涉老場所進行“全覆蓋”“拉網(wǎng)式”督查檢查，要求涉老場所食堂做到“五個必須”：必須在資質(zhì)齊全有效的供應(yīng)商進行采購食品原輔材料；必須履行索證索票和進貨查驗制度；必須禁止采購野生蘑菇及來源不明的食材；必須保持常態(tài)化采購新鮮食材，極力減少庫存；必須定期清理變質(zhì)過期食品。
三是嚴(yán)洗消保潔，強環(huán)節(jié)控制。印發(fā)《復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指南》，細化20余項操作流程，建立健全統(tǒng)一工作指引。進一步指導(dǎo)涉老場所配置充足的清洗、消毒與保潔設(shè)備，確保滿足加工與供餐需求。組織60余名涉老場所食品安全管理人員開展復(fù)用餐飲具潔凈度檢測能力培訓(xùn)，督促主體單位配置快速檢測設(shè)備，提高復(fù)用餐飲具潔凈度的自查技能。
四是嚴(yán)智慧監(jiān)管，強內(nèi)部管理。對已建成并投入使用的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能識別”進行優(yōu)化升級，配齊配全語音提醒及遠程呼叫功能，使涉老場所具備全天候24小時在線監(jiān)測食品安全的能力，全面實施精準(zhǔn)監(jiān)管。通過風(fēng)險隱患“日檢查、周通報、月清零”的全閉環(huán)整改銷號模式，全面強化涉老場所食堂內(nèi)部管理。??
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